かつて「天下の台所」と言われた大阪は、名物料理が目白押しだ。
旅行者にとっては大阪名物の三強、たこ焼き・お好み焼き・串カツを優先するがあまり、ラーメン屋は見逃しがちである。
当たり前だが、大阪で生活する人は普通にラーメンを食べるわけで、大阪にだってラーメン屋は多い。
その中でも、複数の友人に勧められた「鶏soba座銀」にお邪魔してきた。
鶏soba座銀は、大阪で10店舗ほどを出店しているローカルチェーンである。今回お邪魔してきた肥後橋の店舗は、その本店だ。
ラーメンのジャンルとしては「鶏白湯」。僕がこれまで食べてきた、どの鶏白湯ラーメンよりも旨いと感じたので、この記事で紹介していく。
ぜひとも、これまで体験したこのない旨い鶏白湯ラーメンを楽しんでほしい。
鶏soba座銀の外観と雰囲気
大阪メトロ四つ橋線の肥後橋駅から徒歩2分程。梅田の繁華街からも徒歩で2～30分で行ける距離だ。
人気店かつ、カウンター12席のみなので、店頭にはどの時間帯でも待ち客がいる。回転は速いので、ひるまず並ぼう。
オペレーションがしっかりしているので、10人程並んでいても20分も待たない。
店内に入ると、そこはラーメン屋とは思えない大人な空間が広がり、和のテイストを取り入れたモダンな造りとなっている。
カウンターの席には予め、洒落たお盆に和紙袋に入った箸が置かれるなど、高級料亭かのようなもてなしだ。
厨房でラーメンを仕上げる従業員達も、割烹着とネクタイ姿。まるで「板前」である。
従業員…もとい、板前達の好感のもてる明るく丁寧な接客も、鶏soba座銀の魅力。
もちろんフロアを担当する従業員も、丁寧にもてなしてくれた。
鶏soba座銀で実際にラーメンを食べた感想
メニュー構成はいったってシンプル。メインの鶏白湯ラーメンの商品名が
「鶏soba」で、950円(大サイズ1,050円)。
それ以外は2種類のつけ麺のみである。
さて、完成した鶏sobaを見て、その圧巻のビジュアルに味への期待が高まった。
まるでフレンチかのような、「○○○～○○を添えて～」なんてメニュー名が相応しい、ラーメンとはかけ離れた3Dなビジュアル。
蒸気と共に上がってくる、鶏や揚げたゴボウの香りが鼻を刺激するので、3Dではなく4Dラーメンと呼ぶことにした。
この4Dラーメンの特徴は、次の5つである。
- 中細ストレート麺
- エスプーマされた濃厚スープ
- 味わいの異なる2種のチャーシュー
- 揚げゴボウの旨み
- メンマ、紫玉ねぎ、水菜の食感
最近流行りのエスプーマして泡立ったスープをひと口飲んでみれば、鶏の全ての旨みを凝縮したような、ポタージュ系のトロトロ質感。
揚げゴボウが浸かっているエリアはさらにゴボウの旨みがプラスされ、まるで焼き鳥のごとく香ばしさが襲ってくる。
豚と鶏の2種類のチャーシューも絶品だ。桜色を残したレアなチャーシューから出る脂が、とてもジューシ。スープとの共演もバッチリで、肉汁がスープに甘みを加える。
久々に心から旨いと思えるラーメンに出会えた。
鶏soba座銀のその他メニューと価格
<soba>
鶏soba…950円/(大)…1,050円
鶏つけsoba…980円/(大)…1,080円
限界濃度鶏つけsoba…1,050円/(大)1,150円
魚介昆布水つけsoba…950円/(大)1,050円
<sobaのお供に>
肉寿司…380円
卵かけご飯…250円
白ご飯…180円
若鶏の唐あげ3個…280円
<のせもの>
燻製玉子…180円
ゴボウ増し…150円
チャーシュー増し…380円
※当記事内の価格は全て税込
※メニューや価格は2023年8月現在
鶏soba座銀の基本情報、営業時間とアクセス
【住所】大阪府大阪市西区江戸堀1丁目19-2
【電話番号】0664475661
【営業時間】
11:00～15:00(LO15:00)
17:30～22:00(LO22:00)
【定休日】なし
【キャッシュレス】不可
【アクセス】大阪メトロ四つ橋線肥後橋駅8番出口徒歩2分
▶公式サイトはこちら
立地:★★★★★/駅近くで便利
コスパ:★★★★☆/とても高い
清潔度:★★★★★/スッキリした店内
接客:★★★★★/好感のもてる元気な対応
入りやすさ:★★★☆☆/待ち客がいる場合がほとんど
大阪の4Dラーメン⁉鶏soba座銀でおすすめの鶏白湯 まとめ
ビジュアルで楽しみ、香りで楽しむ。そして最後に味を楽しむ。
まるでワインのテイスティングのような食べ方が似合うラーメンは、滅多に出会えるものじゃない。
大阪で美味しいラーメンが食べたくなったら、鶏soba座銀を強く勧める。「鶏の旨み」をぜひ体験してほしい。
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