仙台の名物牛タンの紹介で、必ずと言っていいほど名前が挙がるのが、「司」である。
牛タン専門店を選ぶ上で基準となるのが、肉質だ。従来からの牛タンを守る店の肉質は固く、改良を加えた比較的新しい店の肉質は柔らかい。
熟成させた牛タンの柔らかい部分のみを使う司は、ちょうど中間。柔らかさの中に歯ごたえも残しつつ、焼き上げる。
今回は牛タン定食(三枚)を、とろろがサービスされるお得なランチで味わってきたので、早速レビューしていく。
司の外観と雰囲気
仙台駅西口から続くアーケード街「ハピナ名掛丁」の中にある西口名掛丁店は、市内に4店舗ある司の中でも、比較的新しい店舗だ。
その為、店内は若干狭いものの、とても綺麗で、従業員の対応も元気で素晴らしい。
百貨店に入っているような品のある店内は、客を選ばずどんな人でも居心地がいいだろう。
司で実際に牛タン定食を食べた感想
メインの牛タンの皿には、漬け物と南蛮味噌が。麦飯とテールスープもつく、牛タンにおけるスタンダードな内容だ。ランチタイムはご飯の大盛も選べ、さらにサービスでとろろも付いて1,530円である。
炭火焼の香ばしい牛タン
注文したのは3枚だが、司では1枚を半分にカットするらしく、まるで6枚あるかのように見えて得した気分だ(笑)
とても厚切りで食べ応えも抜群。身は柔らかく、それでいてサクッという噛み応えも楽しめる。
強い火力が特徴の、岩手県産木炭で焼いた司の牛タンは、上品な味付け。ベースは塩味なのだが、肉汁の甘みも感じられ、ファンが多いのも頷ける。
バランス最高の牛テールスープ
テールのコク、ネギの甘み、それらを引き立てるべく脇役に回った塩と、バランスの良い牛テールスープだ。
仙台ではいろいろな牛タン専門店を周ったが、牛テールスープは司が一番旨いのではないだろうか。
熱々のスープの中には、惜しげもなく柔らかく煮たテール肉が。ケチってないところも好感が持てる。
食感に難あり。香ばしい麦飯
司の最大の特徴は、この「こがし麦飯」である。
精麦を完全におこなわずに殻を残した状態の麦を使用している。
その影響か、赤飯のようにご飯全体が桜色で、通常の麦飯と比べ麦の粒も大きい。
とても香ばしい麦ではあるが、もちもち感の強いお米と粒感が揃わず、食感がよろしくない。
食感の悪さをカバーする為にも、とろろは必須だ。
元祖タン辛み
単品でオーダーした「元祖タン辛み(470円)」がかなり旨かった。牛タンを細く裂き、特製の辛味噌で和えたものだ。
甘みと辛みのコントラストが絶妙で、口に入れた瞬間に甘みとタンの旨みが広がり、後追いでかなりの辛さがやってくる。
この辛さをビールで流したら最高なのだが…この日は我慢した。
実際にこの元祖タン辛みとビールで、牛タンの焼きあがりを待つ人も多いのだとか。
牛タン焼専門店司・お取り寄せ情報
司の肉厚で柔らかい牛タンや、太鼓判を押したいぐらいの元祖タン辛みは、ネット通販でお取り寄せが可能だ。
特に元祖タン辛みは必食をおすすめする。
司のその他メニューと価格
牛タン定食1.5人前(5枚)…2,450円
牛タン濃厚シチュー定食…910円
牛タンの肉みそ丼…910円/牛タンカレー1,250円
牛タン焼単品…(3枚)1,370円(5枚)2,290円
※当記事内の価格は全て税抜
司の基本情報、営業時間とアクセス
【住所】宮城県仙台市青葉区中央1丁目8−25 マジェスティビル2F
【電話番号】022-797-0265
【営業時間】11:00～14:00,17:00～22:30
【定休日】無し
【キャッシュレス】VISA、JCB、AMEX、Diners、MASTER
【アクセス】JR仙台駅西口徒歩3分
▶公式サイトはこちら
立地:★★★★★/駅近く、アーケードで雨の日便利
コスパ:★★★★☆/メニューによっては高い
清潔度:★★★★★/とても綺麗
接客:★★★★★/とても好感がもてる
入りやすさ:★★★★★/カウンター席あり一人でも
牛タン焼専門店司はとろろ必須。元祖タン辛みは絶対頼め まとめ/
柔らかいのに歯ごたえもあり、旨味と塩のバランスも良い司の牛タン。牛テールスープ含め、バランス重視型で、万人に愛される内容だった。
麦飯は食感に難ありでとろろは必須だが、ランチならばサービスで付いてくるので問題は無い。
太鼓判を押したい元祖タン辛みはぜひ取り寄せて試してみてほしい。
コメント