【大阪】ホワイティうめだの人気回転寿司「大起水産」！境港直送の鮮度がごちそうな実食レポ

大阪・梅田の地下街「ホワイティうめだ」で美味しい回転寿司を探していると、必ず候補に上がるのが「大起水産」です。

しかし、「梅田という都会で、本当にコスパ良く新鮮なネタが食べられるの？」と疑問に思ってしまいますよね。

その疑問の答えは、大起水産が掲げるスローガン「鮮度がごちそう」にあります。

大起水産は、鳥取の境港を中心にバイヤーが毎日確かな目利きで仕入れを行い、独自のルートで店舗へ直送。

その日のうちに捌いて提供するという、徹底した「鮮度へのこだわり」があるんです。

この記事では、僕が実際に食べて感動した「本まぐろ中とろ」や「炙りオーロラサーモンとろ」などの実食レビューを通し、梅田ランチやディナーで大起水産が選ばれる理由を深掘りします。

最後まで読んでいただければ、都会の真ん中で味わえる「本物の鮮度」の秘密が分かりますよ。

大起水産ホワイティうめだ店の外観と雰囲気｜梅田の地下街で楽しむ活気ある回転寿司
大起水産で実際に鮮度抜群のネタを食べた感想｜境港直送のこだわりと目利き
大起水産のその他メニューと価格
大起水産ホワイティうめだ店の基本情報、営業時間とアクセス
大起水産周辺のおすすめ人気グルメ
1. 美味しいお好み焼きなら「ひろかずや」
2. 梅田駅至近距離のたこ焼き「はなだこ」
ホワイティうめだの人気回転寿司「大起水産」！境港直送の鮮度がごちそうな実食レポまとめ

大起水産ホワイティうめだ店の外観と雰囲気｜梅田の地下街で楽しむ活気ある回転寿司

出典：公式サイト

大阪メトロ梅田駅やJR大阪駅から地下道直結でアクセスできる「ホワイティうめだ」。

その一角に、ひときわ活気あふれる看板を掲げているのが「大起水産回転寿司」です。

店先では、テイクアウト用の艶やかな寿司の販売もあり。これを見るだけで、入店前から「今日は美味しい魚が食べられる！」と確信させてくれるようなワクワク感があります。

店内は明るく、従業員の「いらっしゃいませ！」という元気な声が響き渡る開放的な空間です。

カウンター席のみなので、一人でも気兼ねなく入れる雰囲気があります。

客席のタブレットで注文するスタイルなので、店内が混雑していても気兼ねなく注文できるのがいいですね。

大起水産で実際に鮮度抜群のネタを食べた感想｜境港直送のこだわりと目利き

大起水産が多くのファンに愛される理由は、一口食べればすぐに分かります。その美味しさの秘密は、徹底した鮮度へのこだわりにあるんです。

スローガンに掲げられた「鮮度がごちそう」という言葉通り、提供されるネタは、全てバイヤーが確かな目利きで厳選したもの。

買い付けた魚は、独自の流通ルートによって、毎日全国各地から新鮮な魚が店舗に集められます。

店舗に届いた魚は「その日のうちに捌いて提供する」というスピード感です。

このこだわりがあるからこそ、回転寿司の枠を超えたクオリティが実現しているのだと感じました。

この新鮮なネタを種類豊富に楽しみたい場合は、注文時に「シャリ少なめ」を選びましょう。

まぐろの真髄を味わう！本まぐろ中とろ

大起水産は、創業後、まぐろ問屋を経て回転寿司に参入しました。つまり、大起水産のルーツはまぐろ。

店舗によっては、店内でまぐろの解体ショーをおこなうなど、「まぐろへのこだわり」が隠しきれません。

そんな大起水産では、まぐろはマストアイテム。

まずは「本まぐろ中トロ」で、大起水産への理解を深めます。

シャリが見えないほどに大きく切られたネタは、生まぐろ特有のもちもち感が。

口に入れた瞬間に上質な脂が体温でスッと溶け出し、まぐろ本来の濃厚な旨味が広がります。

特有の臭みは一切なく、後味は驚くほど爽やか。鮮度の良い証拠ですね。

ふんわりとろける幸せ「ねぎまぐろ」

続いて注文したのが、大人から子供まで大人気の「ねぎとろ」です。大起水産では「ねぎまぐろ」の名前で提供されていました。

使うのは、骨の周りや皮の裏などに残った、脂乗りの良い身。

口当たりが非常に滑らかで、脂の甘みがしっかりと感じられます。

一方で、トッピングされたネギは、シャキシャキ感と香りが全体をキリッと引き締める役割。

海苔の香ばしさと相まって、ついついもう一皿頼みたくなるような、安心感のある美味しさでした。

職人技が光る「たこ霜降り」と「えび霜降り」

次に感動したのが、「たこ霜降り」と「えび霜降り」です。

「霜降り」とは、表面をサッと熱湯にくぐらせたり炙ったりすることで、素材の甘みを引き出す技法。

たこ霜降りは、生のプリッとした食感と、火が通った部分の凝縮された旨味が同時に楽しめます。

鮮度が良いからこそ、たこの弾力が心地よく、噛みしめるたびに「美味しい」と声が漏れそうになりました。

えび霜降りも同様。

霜降りにすることでえび特有の甘みがさらに強調され、歯ざわりも心地よくなります。口の中でねっとりとろけるような贅沢な食感を堪能できました。

脂の旨味が爆発する「炙りオーロラサーモンとろ」

最後にいただいたのが、「炙りオーロラサーモンとろ」です。

オーロラサーモンは、北極圏に近い冷たい海で時間をかけて育成。

ゆっくりと成長するため、通常のサーモンと比べて身が引き締まるのが特徴です。

鮮度を保つ為、直行便「オーロラエキスプレス」で空輸されます。

大起水産では、上質な脂を有したオーロラサーモンのとろを、贅沢にも炙りでいただきました。表面を炙ることで香ばしく昇華させた一品です。

運ばれてきた瞬間から、鼻をくすぐる香ばしさ。

箸で持つと崩れてしまいそうなほど柔らかく、口に入れると脂の旨味がじゅわっと広がります。

炙ることで脂のくどさが消え、香ばしさとともにサーモンの甘みがより一層際立っていました。

※現在、「炙りオーロラサーモンとろ」は、一貫で提供されています。

大起水産のその他メニューと価格

【本まぐろ】
赤身…429円/漬け赤身…429円/中とろ…539円
炙り中とろ…649円/大とろ(一貫)…539円/カマとろ(一貫)…649円
炙り大とろ(一貫)…539円/上鉄火巻…539円/トロ鉄火巻…649円

【110円】
まぐろ/するめいか/こはだ/玉子/ハンバーグ/五目いなり/かいわれ
ツナサラダ軍艦/コーンサラダ軍艦/ツナ・コーン軍艦/納豆軍艦
おくらと糸かつお軍艦/松前軍艦

【165円】
するめいか・げそ/まぐろ・びんちょう/チーズハンバーグ
いか黄金軍艦/サーモンクリームチーズ軍艦/かにサラダ軍艦
かっぱ巻/梅しそ巻/お新香巻/かんぴょう巻

【209円】
えび/びんちょうまぐろ/いか/甘えび/オニオンアボカド/げそ
炙りげそ/ローストチキン/明太マヨ軍艦/えびサラダ軍艦
シーフードサラダ軍艦/まぐろ山かけ軍艦/まぐろ納豆軍艦
まぐたく軍艦/納豆巻/かっぱしそ巻/なみだ巻

【297円】
まぐろ腹身/たこ/サーモン/オーロラサーモンとろ(一貫)
炙りオーロラサーモンとろ(一貫)/炙りはまち腹身(一貫)
活〆はまち腹身(一貫)/漬けまぐろ/えび霜降り/つぶ貝
えび・えび霜降り/石垣貝/いか・こういか/炙りえびマヨ
いか明太/つぶ貝・石垣貝/しめさば/チーズローストチキン
まぐろアボカド/とびこ軍艦/サラダ三昧軍艦/ねぎまぐろ軍艦
大人のまぐろユッケ軍艦/大人の海鮮ユッケ軍艦

【363円】
帆立貝柱(一貫)/特大赤えび(一貫)/活〆真鯛/こういか
活〆真鯛・サーモン/サーモン・はまち/たこ霜降り/焼穴子
えびアボカド/炙りえびチーズ/オニオンサーモン
炙りサーモンマヨ/えび天とえびサラダ/鉄火巻
えび胡巻/うナ胡巻/穴胡巻

【429円】
オーロラサーモン/炙り帆立貝柱(一貫)/活〆真鯛霜降り
活〆はまち/大えび/黒毛和牛焼しゃぶ(一貫)/こういか明太
大煮穴子(一貫)/サーモンアボカド/えんがわ/味付数の子
炙りサーモンチーズ/うなぎ/えび天にぎり/かにみそ軍艦

【539円】
えびフライ1本にぎり/白雪ひらめ/紅ずわいがに
生うに軍艦(一貫)/ずわいがに軍艦/えびフライ1本巻

【649円】
特大うなぎ山椒(一貫)/いくら軍艦

※当記事内の価格は全て税込
※メニューや価格は2025.12現在

大起水産ホワイティうめだ店の基本情報、営業時間とアクセス

【住所】大阪府大阪市北区小松原町梅田地下街4-2イーストモール内I-21区画
【電話番号】0661312255
【営業時間】11:00～22:30(L.O.22:00)
【定休日】施設に準ずる
【キャッシュレス】クレジットカード、交通系電子マネー、iD、楽天Edy、QUICPay
【予約】不可
【アクセス】
JR大阪駅御堂筋口から徒歩7分
大阪メトロ梅田駅南改札から徒歩4分
大阪メトロ東梅田駅から徒歩2分
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