【高崎】ほうとうとの違いとは？「割烹さわ」で味わう具だくさんおっきりこみランチの底力

群馬県を代表する郷土料理「おっきりこみ」。

小麦文化が根付くこの地で愛され続ける逸品ですが、せっかくなら板前の技が光る「本物の味」を堪能したいものです。

JR高崎駅から徒歩4分、地下に広がる静謐な和の空間「割烹さわ」。ここでは、板前さんが腕を振るう本格的な日本料理を、ランチタイムには驚くほどリーズナブルな価格で楽しむことができます。

今回僕が頂いたのは、もちろん、12種類もの地場野菜やきのこを贅沢に使用した「おっきりこみ」。

醤油ベースの滋味深いおつゆと、自家製もちもち麺の相性はまさに格別です。

山梨名物「ほうとう」との違いにも触れながら、都会の喧騒を忘れて四季を味わえる、この店ならではの魅力を詳しくレポートします。

割烹さわの外観と雰囲気｜高崎で四季を味わう。落ち着いた和の空間

JR高崎駅から徒歩4分、地下へと続く階段を降りれば、市街地の喧騒を忘れさせる落ち着いた和の空間が広がります。

カウンターに小あがり、個室まで、様々な席が120席も。店内は小粋なジャズが流れ、高級感漂う雰囲気に酔いしれてしまいますね。

5席あるカウンターはオープンキッチン。板前さんたちの繊細な指使いを間近に見学できます。

割烹ならではの清潔感と、温かみのあるおもてなしで、食事への期待がグッと高まるはず！

割烹さわで実際におっきりこみを食べた感想｜12種類の具材から溢れる大地の恵み

割烹さわでは、季節によって旬な素材を使い、群馬県の郷土料理をはじめとした、様々な日本料理が楽しめます。

割烹なので、普段よりリッチな食事になりますが、ランチタイムは驚くほどにリーズナブル。予算面が心配な方は、ぜひランチタイムに訪れてみてくださいね。

地場野菜をふんだんに使用した群馬県の郷土料理おっきりこみ

今回注文したのは、群馬の冬の風物詩「おっきりこみ」。運ばれてきた瞬間、醤油ベースのつゆの香ばしい匂いが立ち上ります。

驚くべきはその具材の多さです。 ごぼう、れんこん、人参、大根、里芋といった根菜類から、しいたけ、しめじ、エリンギ、舞茸のきのこ類、そして油揚げ、ネギ、かき菜。

計12種類もの具材が器の中で共演しています。

一口すすると、それぞれの野菜やきのこから出た複雑な旨みがつゆに溶け込み、体に染み渡るような優しい味わい。

自家製の幅広麺はつるりとしていながら、もちもち食感。

具材の旨みをしっかり抱き込み、噛むほどに小麦の甘みが広がります。まさに「大地の恵みを一杯に凝縮した」という言葉がぴったりの一品でした。

おっきりこみには、野沢菜飯かお稲荷が付きます。今回はお稲荷をチョイス！

お揚げの味がはっきりしているので、お酢が強めのシャリとよく合います。お口直しのガリが添えられているのも嬉しいですね。

山梨の「ほうとう」との違いは？

よく似ていると言われる山梨県の「ほうとう」ですが、実際に食べてみると明確な違いがあります。

• 味付けのベース: ほうとうは「味噌ベース」が主流ですが、おっきりこみは「醤油ベース」が多いのが特徴（※地域により味噌もあり）

• 具材の主役: ほうとうは「カボチャ」が溶け込んだとろみが特徴ですが、おっきりこみはカボチャを入れないことが多く、根菜やきのこの「山の幸」をダイレクトに味わう構成です。

• 麺の製法: どちらも塩を加えない無塩麺ですが、おっきりこみ（切り込み）はその名の通り、生地を切ってそのまま鍋に入れる手法が語源。つゆにとろみがつくのは共通していますが、後味のキレは醤油ベースのおっきりこみの方がスッキリと感じられます。

割烹さわのその他メニューと価格

【ランチ】
さわ御膳(平日限定)…1,100円
一汁三菜を基本にした日替わり御膳

本日の焼き魚と麦とろ飯定食(平日限定)…1,430円
小鉢、香物、ご飯、汁、日替わり焼き魚

さくら御膳…4,850円(土日5,390円)
お造り、焼物、煮物、揚物、肉皿、酢物、香物、ご飯、汁、甘味

お刺身天麩羅そば御膳…2,200円(土日2,420円)
小鉢、香物、ご飯、蕎麦付

かしわ天重…990円
豚焼肉定食…1,320円
若鶏の唐揚げ定食…990円
上州名物おっきりこみ…1,210円

【ディナー】
上州もち豚の炙り焼き…1,760円
上州地鶏の粗挽きつくね焼き…1,430円
まるごとトマトのおでん風…770円
上州和牛の串焼き…660円
赤城鶏の唐揚げ…1,485円
揚げ出し豆富…770円
長いもと大根のシャキシャキサラダ…902円
生本鮪盛り…3,850円
江戸前にぎり鮨(上)…2,200円
江戸前にぎり鮨(特上)…3,630円
鴨せいろ(そば/うどん)…1,650円
上州名物おっきりこみ…1,430円

ランチ・ディナーともに、他にもたくさんのメニューが用意されています。詳しくは、公式サイトで確認してください。

※当記事内の価格は全て税込
※メニューや価格は2026.1現在

割烹さわの基本情報、営業時間とアクセス

【住所】群馬県高崎市八島町265B1
【電話番号】0273271738
【営業時間】
ランチ11:30～14:30(L.O.14:00)
ディナー17:00～23:00(L.O.22:00) ※日・祝～22:00(L.O.21:00)
【定休日】なし
【キャッシュレス】クレジットカード、PayPay、楽天PAY
【予約】ディナーのみ電話で
【アクセス】JR高崎駅西口より徒歩4分
▶公式サイトはこちら